“无鸡不成宴”，逢年过节，饭桌上一定会有鸡。鸡的种类数不胜数，，按产地分有清远鸡、湛江鸡、清平鸡、海南鸡等，按做法分有白切鸡、豉油鸡、手斯鸡、咸香鸡、烧鸡等。其中，咸香鸡也叫盐焗鸡，是用炒热的粗盐把鸡焗熟，我觉得家庭制作时，粗盐用过后丢弃了很浪费，我试过一种简易的家庭制作咸香鸡的方法，皮脆肉滑，味道甘香。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸡1只（1500克） | |
辅料 | |
| 精盐适量 | 姜3片 |
| 葱1棵 | 酒少许 |
简易咸香鸡的家常做法，简易咸香鸡怎么做好吃
1. 在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟；
2. 汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇；
3. 将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟（视鸡的大小增减时间），可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分；
4. 等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上蝶。
5. 皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
