| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸡半只 | |
辅料 | |
| 干辣椒150g | 麻椒25g |
| 葱少许 | 姜片若干 |
| 料酒10ml | 酱油10ml |
| 鸡精1小匙 | 白糖1小匙 |
| 盐1小匙 | 油300ml(实耗40ml) |
春节美食百里挑一辣子鸡的家常做法，春节美食百里挑一辣子鸡怎么做好吃
1. 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2. 将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3. 锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4. 在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。
