鳕鱼卧生菜

1. 鳕鱼放在冷藏室融化后，冲洗干净宾擦干水分，抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒（这是之前的照片，所以胡椒粉和酒的品种品种不对）腌30分钟，然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用。

2. 蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒，少许米醋，并加一点水兑成调味汁备用。

3. 这里多说几句,记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的，我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣，而是甜咸并有一些蒜香，在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱，就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针，味道就一下子与众不同了。

4. 而且，这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇，等等等等，都可以用这种配方的酱汁调味。

5. 团圆生菜洗干净，用手撕小块，谱在盘子上备用。

6. 葱切斜段、姜切片，放入锅中倒油煎出微香味，而后把鳕鱼放入煎炸，将两面都煎得略微焦黄后盛盘。

7. 鱼盛出后，把步骤2调好的味汁倒入。

8. 烧滚后，把鳕鱼放入收汁吸味。

9. 将雪鱼盛出摆在生菜叶，将剩下的一些汤汁浇上即可。