说起肥肉，大家都是摇头不吃，然而这样做出来的肥肉肥而不腻,很好吃。肥肉的做法除了梅菜扣肉，还有这个！肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 带皮五花肉1斤 | |
辅料 | |
| 干山楂片适量 | 老抽少许 |
| 冰糖少许 |
苏式美食肥而不腻红烧肉的家常做法，苏式美食肥而不腻红烧肉怎么做好吃
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5. 转小火微沸，一个半小时。(中间可加盖滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6. 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
