贵州年菜小米渣(黔菜出山)

1. 材料：小米，最好是糯一点，黄一点的(但要注意加了色素没)，五花肉(要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)，白糖或冰糖粉。

2. 制作方法：小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水。

3. 整块五花肉洗净,用油炸一下皮,炸到金黄，改刀切丁备用。

4. 泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。记得下次吃的时候不要蒸太久，热了就好，要不会有水哦。

5. 还有一种简单的方法，可以到超市购买贵州黔五福的小米渣，味道也很好。