| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛前腿键子肉1500克 | |
辅料 | |
| 葱50克 | 姜30克 |
| 盐15克 | 糖10克 |
| 料酒30克 | 酱油30克 |
| 五香粉15克 | 香叶4片 |
| 花椒5克 | 丁香2克 |
| 小茴香3克 | 陈皮4克 |
| 甘草5克 | 桂皮5克 |
| 八角6瓣 | 清水适量 |
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2. 取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3. 葱切大点的段、姜拍破备用。
4. 锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5. 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6. 重新开锅之后入牛肉大火做开。
7. 变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
8. 将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
9. 将牛肉取出切成薄片即可食用。
10. 锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
