四喜蒸饺

1. 馅料：猪肉馅加盐、鸡粉、姜末、蛋清、生抽分次加水顺一个方向打成泥状，

2. 加入葱末、虾仁粒拌均即可。虾仁不要切碎，一般切成2段即可，可以吃到整粒的虾仁。

3. 菠菜、胡萝卜、木耳切成碎末用盐、鸡粉、香油拌均备用。鸡蛋加盐摊成鸡蛋碎备用。

4. 饺子皮：

饺子粉用开水和成面团饧发至凉透。粉和水比例为2：1。

5. 包法：剂子擀成饺子皮放入肉馅，肉馅不要太多，饺子皮对折后对角再对折捏死，形成四个圆孔，相邻圆孔间捏死。

6. 将拌好的菠菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋分别塞进四个圆孔内，

7. 蒸制：

开水上锅蒸15分钟。