西班牙五花肉酱土豆泥

1. 沸水中放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油，然后放入五花肉稍烫，再用冷水冲干净。

2. 把五花肉放在高压锅里，再放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油和水，水略没过五花肉，小火高压30-40分钟或慢煮锅煲1小时30分钟，使肉软熟透。

3. 取出五花肉冷却，然后切成长8厘米、宽5厘米、厚6-8毫米的肉片。

4.

5. 同时，另一个锅里放入土豆，加入约4 cup水（稍没过土豆），当沸腾时加入1/4 tsp盐，过程中用木铲不断地翻土豆约25分钟，使之完全为泥，将锅离火。

6. 离火后，再把土豆不断翻转约3-5分钟，最好过筛一下更细腻。然后趁热加入黄油使完全融化，用铲子不断搅拌，和土豆均匀融合，约2-3分钟。过程中可以再加入1/4 tsp盐。

7. 把做好的土豆泥倒在盘子里一层，上面摊上肉块和汁即可，表面上撒上葱花。