蒸好的鲜竹卷鲜料嫩滑多汁,淡淡的香菇味很好地衬托出虾肉的鲜甜.制作过程好像有点复杂,但是美味的食物就是要花工夫去料理......
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 油腐皮2张 | 鲜虾200g |
| 肥猪肉粒30g | |
辅料 | |
| 香菇6朵 | 荸荠2只 |
| 胡萝卜1小根 | 鲜豌豆2汤匙 |
| 小香葱3根 | 姜汁1汤匙 |
| 水淀粉适量 | 广东米酒2汤匙 |
| 白胡椒粉1/4 汤匙 | 盐适量 |
| 蚝油5汤匙 | 白糖1汤匙 |
| 淡色酱油1汤匙 |
茶楼小味蚝油鲜竹卷的家常做法，茶楼小味蚝油鲜竹卷怎么做好吃
1. 鲜虾去壳去肠线,用清水反复漂洗3-4遍,将虾切成粗粒加少许盐,白胡椒粉,米酒打至起胶状,肥猪肉切成细粒备用
2. 水发香菇切成细粒,荸荠去皮切成细粒,胡萝卜擦成粗丝切成细粒,香葱切成细末.
将所有1和2所有材料在容器中混合拌匀,加1汤匙蚝油,适量的盐调味,馅料准备好
3. 将腐皮裁成春卷皮大小的正方形,硬边去掉, 案板表面用水湿润,腐皮中放入馅料象包春卷一样包好,开口处压在下面
4. 热锅中倒入宽些的油,6成热时将生胚放入油中炸,炸至表面金黄,馅料8成熟捞出
5. 另起锅做蚝油卤汁:锅中加1碗清水,下入4汤匙蚝油,适量的糖,1汤匙淡色酱油,烧开后加入水淀粉勾成薄芡汁.将炸好的鲜竹卷放在大碗中码放好,倒入蚝油卤汁,上蒸锅大火蒸20分钟即可
