红烧狮子头

1. 准备工作：

猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。

在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。

拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

2. 炸制：准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。

3. 取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。

4. 锅里放上至少半锅油，达到九成热。

5. 下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。

6. 等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。

7. 做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。

8. 烧-----红烧狮子头：

5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。

6、取几个炸制好的肉圆，放入。

7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。

8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。