麻辣小龙虾

1. 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用

2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。

3. 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

4. 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

5. 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟

6. 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。