| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 大对虾2只 | 韭苔1小把 |
辅料 | |
| 蛋清1只 | 广东米酒1汤匙 |
| 白胡椒粉适量 | 糖1小勺 |
| 生抽1汤匙 | 湿淀粉2汤匙 |
| 盐适量 | 葱姜适量 |
翠枝虾球的家常做法，翠枝虾球怎么做好吃
1. 大对虾洗净剥壳取肉，剔去肠线，用刀斜切成厚片，每片表面轻划十字，加白胡椒粉，广东米酒腌10分钟；韭苔洗净切寸段备用
2. 蛋清用筷子打匀倒入腌好的虾肉中，用筷子快速顺时针搅动，搅至蛋清裹匀虾肉，再加入2汤匙水淀粉
3. 锅中倒入量稍多的油，5成热时下入虾肉轻滑至虾肉变色，捞出控油备用；锅中留少量底油，大火爆香葱姜，放入韭苔段迅速翻炒1分钟，下入滑好的虾球，烹入生抽，加适量的糖盐调味，关火装盘
