| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 主料： | 茄子1-2条 |
| 青椒 | 红椒各1个 |
| 鸡柳肉2两(约80克) | 葱1条 |
| 蒜4瓣 | 姜1片 |
| 豆板酱2汤匙 | 沙律油1汤匙 |
| 麻油1/2茶匙 | 炸用油适量； |
| 调料： | 酒 |
| 沙律油 | 粟粉各1汤匙 |
| 鸡蛋白1只分量 | 盐 |
| 胡椒粉各少许；汁料： | 酒 |
| 砂糖各1汤匙 | 鸡汤2汤匙 |
| 生油 | 醋 |
| 水溶粟粉各1/2汤匙； |
五味汁炒茄子的家常做法，五味汁炒茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2. 2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3. 3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4. 4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5. 5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6. 6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
