| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 主料： | 嫩茄子500克 |
| 猪肉馅100克。湿淀粉10克 | 色拉油750克。白糖50克 |
| 碘盐5克 | 味精4克 |
| 酱油15克 | 料酒5克 |
| 葱姜末各5克 | 汤100克。 |
东坡茄子的家常做法，东坡茄子怎么做好吃
1. )茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
2. 炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3. 勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
4. 把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
5. 贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
