水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉 | 发酵粉 |
| 清水 | |
辅料 | |
| 猪肉馅适量 | 姜末适量 |
| 香菇适量 | 洋葱适量 |
| 盐少许 | 味精少许 |
| 生抽少许 | 糖少许 |
| 油适量 | 香油少许 |
香菇猪肉水煎包的家常做法，香菇猪肉水煎包怎么做好吃
1. 1、猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚。（图一） 2、新鲜的香菇，切碎。（图二、图三） 3、洋葱切碎。（图四、图五） 4、将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎。（图六） 5、将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）（图七）
2. 6、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团。（图一）
7、将面团揪成小面剂，按压。（图二）
8、用擀面杖擀成圆饼皮。（图三）
9、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的。（图四、图五、图六）
10、平底锅烧热，放入油。（图七）
11、将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了。（图八）
12、面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可。（图九）
3. 13、将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可。（图一）
14、开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊！（图二）
15、待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊！（图三）
