前一段时间一直在研究戚风蛋糕，方子都是君之写的。后来在网上看到了日本大师赤堀博美的《超Q润戚风》（电子书），好多的戚风版本啊！我已经试过几个了，真的好吃，比普通的戚风要润好多。等我发完了这个就开始和你们一起研究Q润戚风，将戚风进行到底！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 蛋黄组：蛋黄3个 | 牛奶90ml |
| 色拉油42ml | 黑芝麻45克 |
| 蜂蜜2大匙 | 低筋面粉85克 |
辅料 |
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| 蛋白组：蛋白4个 | 白砂糖50克 |
黑芝麻戚风的家常做法，黑芝麻戚风怎么做好吃
1. 熟的黑芝麻加入两大匙蜂蜜，搅匀。（图一）
蛋黄中加入牛奶、色拉油用打蛋器搅打均匀。（图二、图三）
将黑芝麻放入蛋黄液中，搅拌均匀。（图四）
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈圈。（图五、图六）
蛋白和白砂糖准备好。（图七、图八）
2. 分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。图一、图二、图三是分次加入的状态，图四为打发完成的状态。（图一、图二、图三、图四）
分三次加入将蛋白加入到蛋黄液中，一次加入充分搅拌均匀再加入第二次，直至完全搅拌均匀。（图五）
将面糊倒入贝印模具中，烤箱预热，175度，170度烤45分钟。
烤完倒扣凉凉，最好是凉一晚，直至完全凉透，蛋糕状态稳定为佳。
