阳江豆豉色泽乌黑油润,豉肉松化,豉味浓香有着独特的风味.小时候老妈总是会用豆豉做些小菜,豆豉要淘洗一遍,然后放到油里用小火慢慢煸酥,配粥或夹在馒头里吃,晾凉后装在小陶罐里可以吃上十天半月都不会坏;或者和着姜末,香菇碎,肉末一起煸炒又是一道下饭菜.
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 基围虾300g | 面包糠100g |
| 阳江豆豉1汤匙 | 面粉适量 |
辅料 | |
| 白胡椒粉适量 | 美极鲜酱油1汤匙 |
| 干辣椒5只 | 香菜2根 |
| 广东米酒适量 | 盐少许 |
| 糖少许 |
避风塘炒虾的家常做法，避风塘炒虾怎么做好吃
1. 基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟;
大蒜,姜,香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用
2. 腌制好的基围虾放在一个平盘子里,用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉,用手抓匀再筛上一层,保证每只虾都均匀裹上面粉
3. 锅烧热倒入量稍多的油,逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用;用锅中剩下的油,下入蒜碎,炸至金黄色捞出,然后下姜末,辣椒碎,豆豉煸香,接着下入面包糠,转中小火翻动避免面包糠糊了,色泽金黄后将炸好的虾,蒜酥倒入,转大火翻炒同时放些糖,盐,喷入美极鲜酱油,翻炒几下关火,最后撒入香菜碎拌匀,装盘
