鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡蛋七个 | 肉馅300克 |
| 蛋黄蛋清适量 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 料酒适量 | 葱姜末适量 |
| 淀粉适量 | 鱼子酱适量 |
鸡蛋塔的家常做法，鸡蛋塔怎么做好吃
1. 鸡蛋煮熟备用
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
3. 鸡蛋裹一层肉馅
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
9. 中层烤15分钟
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱
11. 摆盘放上薄荷叶
