开始放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 糯米150g | 猪瘦肉75g |
| 腐皮3张 | 口蘑3个 |
| 鸡蛋1只 | |
辅料 | |
| 蚝油3勺 | 鲜酱油3勺 |
| 料酒1勺 | 淀粉1勺 |
脆皮素鹅的家常做法，脆皮素鹅怎么做好吃
1. 糯米淘洗干净
2. 糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
3. 腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
4. 口蘑切成小丁
5. 蛋清从鸡蛋中分离出来
6. 肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
7. 糯米饭煮好盛出
8. 锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
9. 盛出稍微凉一下
10. 腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
11. 在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
12. 盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
13. 平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
14. 煎至两面焦黄，盛出
15. 去掉牙签，切小块即可
