看了舌尖2心传那集，演的李氏兄弟自小就拜师学艺，练习刀工，看到他们切菜铛铛铛铛的那么麻利真的很佩服，任何事情都是要勤学苦练呀！尤其看到他们切好的蓑衣莴笋拉的好长，真漂亮，我决定也试试看，片子里没提做法，我就按照自己的口味腌制了一下，配了绿豆棒碴粥，吃了两豆沙粽子，美味清爽的一顿晚餐呀！！ 刀工， 中式烹饪的核心技艺 ， 代表一个厨师的功力 ， 蓑衣刀法， 依靠手腕控制、 下刀的力度 、位置 、方向 ，全在方寸之间 。 看人片子里说的多好，写的多好！如果切不好的话还是在莴笋下垫两根筷子比较好，不会切坏掉嘿嘿。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 莴笋400g | |
辅料 | |
| 生抽适量 | 花生碎适量 |
| 蒜末适量 | 辣椒粉适量 |
| 盐适量 | 陈醋适量 |
| 香菜适量 | 芝麻适量 |
| 玉米油适量 |
蓑衣莴笋的家常做法，蓑衣莴笋怎么做好吃
1. 莴笋去皮洗干净
2. 修理一下莴笋的四周使它成为长方体
3. 先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切段。
4. 然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切段。
5. 切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。
6. 煤气灶上用炒勺烧一些热油
7. 热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
8. 切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎
9. 香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。
10. 加入适量生抽
11. 加入适量陈醋
12. 最后加入自制的红油搅匀
13. 将切好的蓑衣莴笋摆好盘
14. 将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。
15. 端上桌开吃喽！
