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虾仁水蒸蛋

公开时间：2014-10-01 | 文章来源：烧焦的Apple | 浏览量：

【虾仁水蒸蛋】的做法
水蒸蛋，南方人称之为蒸水蛋，北方人称之为鸡蛋羹
“蒸蛋”看起来简单，还是有很多人做不成功
要么水份控制不好，要么就是呈蜂窝状
成功地蒸出嫩滑鲜香的水蒸蛋，必须控制好水量，火候和打蛋的技巧
之前做过一次水蒸蛋，是用虾米来加味
由于火候有点大，加上没有包保鲜膜，导致成品呈现小蜂窝状
但口感却出奇的好，那是因为水份的量控制得好
下决心要做第二次一步到位的水蒸蛋
难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料

鸡蛋3只新鲜虾：6小只

辅料

 
温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间料酒：1/2小勺
味极鲜酱油：1小勺香麻油：1/2小勺
盐：少许葱：两根

虾仁水蒸蛋的家常做法，虾仁水蒸蛋怎么做好吃

虾仁水蒸蛋的做法 图解1 -->

1. 新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会

虾仁水蒸蛋的做法 图解2 -->

2. 鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤

虾仁水蒸蛋的做法 图解3 -->

3. 充分搅拌均匀

虾仁水蒸蛋的做法 图解4 -->

4. 把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）

虾仁水蒸蛋的做法 图解5 -->

5. 倒入小蒸碗内

虾仁水蒸蛋的做法 图解6 -->

6. 盖上盖子或包上耐高温保鲜膜

虾仁水蒸蛋的做法 图解7 -->

7. 蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁

虾仁水蒸蛋的做法 图解8 -->

8. 继续蒸5，6分钟至虾熟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用

虾仁水蒸蛋的做法 图解9 -->

9. 撰写制作步骤

标签： 小吃 家常菜 健康食谱 香 蒸蛋羹 水蒸蛋 虾仁蒸蛋

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