西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。它具有显著的防癌抗癌功效。 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 西兰花热量很低，是一种非常健康的蔬菜，建议多吃。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 西兰花1颗 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 蒜5瓣 |
| 食用油适量 |
详解蒜蓉西兰花的家常做法，详解蒜蓉西兰花怎么做好吃
1. 挑选：挑选西兰花时，最好以花蕾青绿、柔软和饱满、中央隆起、茎部切口新鲜的作为选择的目标。
2. 如何分成小朵：先将西兰花用手掰开成大朵，再将大朵分成小朵，如果用手分小朵的话，会弄掉许多花蕾，用刀将西兰花的嫩茎切开，然后顺着切口撕开就行，这样基本不会弄掉花蕾哟。
3. 瞧，分的小朵很完美。
4. 用淡盐水浸泡最少十分钟。因为西兰花在种植过程中，常常生菜虫，所以农药残留非常多，用淡盐水浸泡，即可驱出菜虫，又能去掉残留的农药。
5. 西兰花的茎，不要扔掉，里面的白嫩部分能吃，不要浪费。
6. 削去老掉的外皮，洗净。
7. 切成小的滚刀块。
8. 蒜切成末。
9. 把浸泡好的西兰花用清水清洗两遍，锅中坐水，放少许盐，水开后先放西兰花茎，再放入西兰花，紧接着放几滴食用油，焯烫两分钟，捞出。
10. 立即过冷水，捞出，沥水备用。
11. 锅中坐油，油热后，爆香一半的蒜末（注意不要爆黄更不要爆黑），放入西兰花大火翻炒两分钟，调入盐及剩下的另外一半蒜末翻炒均匀即可出锅（喜欢芡汁的可以勾芡）。
12. 成品，味道很赞，更主要的是，健康营养！
