做月饼这活对我这种急性子的人来说绝对是一种考验。整个包馅、脱模的过程完成得还算顺利，只是得意劲还没过，就发现尚在烤箱里的月饼有些塌陷了，不似生坯那么饱满。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉200克 | 植物油60ml |
| 黄金糖浆150ml | 吉士粉5克 |
| 碱水（食用碱：水=1：4） | 红豆沙900克 |
辅料 | |
| 蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合 |
传统广式豆沙月饼的家常做法，传统广式豆沙月饼怎么做好吃
1. 将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀
将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
2. 取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
3. 将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
4. 月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
5. 将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
6. 烤箱180度预热十分钟
将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液
再入烤箱，180度12分钟即可
烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好
