粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种。按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
主料 | |
| 鱼肉250克 | 土豆粉250克 |
辅料 | |
| 盐二勺 | 生抽2克 |
| 料酒10克 | 辣椒粉2克 |
| 十三香1克 | 鸡蛋一个 |
| 鸡精1克 |
十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉的家常做法，十二道锋味复刻－－鱼肉土豆粉怎么做好吃
1. 处理好的鱼肉，
2. 切片用清水清洗干净，去腥味。
3. 淋上生抽，料酒。
4. 放点盐，
5. 撒上十三香，调味鲜，
6. 拌匀腌制 二小时，
7. 备土豆粉和鸡蛋一个。
8. 腌制好的鱼打进蛋清，
9. 搅拌均匀。
10. 锅里烧汤，烧开，
11. 倒进拌好的鱼肉，
12. 土豆粉拆包，觉的过泠水清洗两遍比较干净。
13. 放点盐将鱼片烧开，
14. 调胡椒粉。
15. 倒进土豆粉和香芹，
16. 再次烧开，
17. 放点鸡精，
18. 盛碗里，淋上香油即成。
