记不清这是第几年做月饼了，广式的、冰皮的、冰激凌的，就 差苏式鲜肉了。本来以为这月饼算是折腾到头了，今年又吃到了“法式月饼”，给了我PK的欲望，我也要在家里吹一把月饼的混搭风。
这“法式月饼”是咋回事？就是我前两天在味多美品那里尝到的人气月饼，是法式糕点制作工艺与中式月饼的结。 细细品味一番，发现六款中，新西兰乳酪、提拉米苏、榛果巧克力、蓝苺口味都很有特点。尤其是新西兰乳酪，饼皮相当酥松，内芯是原味乳酪，整款月饼奶香浓厚，对于芝士发烧友而言是个安慰。
这“法式月饼”是咋回事？就是我前两天在味多美品那里尝到的人气月饼，是法式糕点制作工艺与中式月饼的结。 细细品味一番，发现六款中，新西兰乳酪、提拉米苏、榛果巧克力、蓝苺口味都很有特点。尤其是新西兰乳酪，饼皮相当酥松，内芯是原味乳酪，整款月饼奶香浓厚，对于芝士发烧友而言是个安慰。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉270克 | 杏仁粉80克 |
| 黄油190克 | 细砂糖160克 |
| 鸡蛋3枚 | 盐1小撮 |
| 奶油奶酪200克 | 淡奶油20克 |
| 蔓越苺干30克 |
自制法式月饼的家常做法，自制法式月饼怎么做好吃
1. 先制作月饼皮面糊：
80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。
2. 加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用。
3. 制作乳酪糊：
将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。
4. 准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用。 先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。
5. 将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。
6. 再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹。
7. 在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好。
