黑椒牛柳

1. 将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片，用松肉锤敲打几下，再改刀成小块，将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。

2. 将肉片加入盐抓拌匀，再加入料酒、生抽和白糖，拌匀后加入水淀粉拌匀，最后倒入5ml的食用油拌匀待用。

3. 炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。

4. 继续加热锅中的油，油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味，然后爆香洋葱和青椒。

5. 再加入牛肉片一同翻炒，加入盐，再加入蚝油调味，最后可以加点味精或鸡精，关火盛出。