中式酥皮，一直是埋在心里的一根草，今年的中秋终于彻底的拨了哈！做了不下五回了，鲜肉榨菜、果仁、豆沙蛋黄、紫薯等等，真心觉着中式酥皮好吃到没朋友，搭配上鲜肉榨菜那叫一个赞，当然我们今天的主角是“豆沙蛋黄”哈，一样也是美味哦！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 水油皮：中筋面粉150克 | 色拉油40克 |
| 糖20克 | 温水60克 |
| 油酥：中筋面粉120克 | 色拉油50克 |
| 红豆沙250克 | |
辅料 | |
| 咸蛋黄5个 | 抹茶粉6克 |
最爱中式酥皮蛋黄酥的家常做法，最爱中式酥皮蛋黄酥怎么做好吃
1. 先做水油皮，将油皮的所有材料混合成团，可以放入面包机开启和面功能，和面的水用温水，要将和面的水量预留一小部分，慢慢调整面团的状态
2. 和出手套膜的状态，放入保鲜袋中静置半个小时
3. 将油酥的所有材料混合，放入袋中静置半小时
4. 将咸蛋黄取出，放入锅中蒸熟，一分为二
5. 将蛋黄裹入豆沙中
6. 油皮分成18克一个
7. 油酥分成12克一个
8. 油皮擀成圆形面片形状
9. 包入油酥
10. 将油皮捏紧
11. 捏紧的一面朝下压扁
12. 擀成牛舌状
13. 从上端卷起，转90度将面卷再擀成牛舌状，如此反复三次
14. 中间一定要盖上保鲜膜静置
15. 包上馅料
16. 捏紧
17. 捏紧的一面朝下，可以表面刷蛋黄液，也可以不刷
18. 190度40分钟左右，出炉开吃
19. 层层的酥皮，香香的果仁，完美至极
20. 鲜肉榨菜搭配的蛋黄，绝对有创意到没朋友
21. 美吧？
22. 味道更美
23. 来一个吧！
24. 赶紧下手哦，否则晚了光光啦！唯一可惜的是果仁和鲜肉的都拍了切面图，蛋黄酥因为送人滴，没能留下玉照，下次一定补上
