| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 塔皮: 黄油75g | 糖粉 20g(原方30g) |
| 全蛋液 30g | 低粉125g |
| 盐一小撮 | |
辅料 | |
| 杏仁奶油馅: 杏仁粉75g | 黄油 75g |
| 细砂糖40g(原方75g) | 全蛋液75g |
| 朗姆酒(原方甜杏仁酒)少许 |
杏仁塔的家常做法，杏仁塔怎么做好吃
1. 塔皮里的黄油切小块, 加入糖粉、盐, 打发蓬松
2. 分次加入蛋液, 每加一次都要搅拌均匀
3. 一次性筛入低粉, 用刮刀翻拌看不见干粉即可
4. 入模, 上面隔油纸或锡纸放上镇石, (我用的绿豆~~~)
5. 180度, 15分钟, 拿掉绿豆, 再烤10分钟
6. 制作奶油馅: 黄油软化加砂糖, 搅打至颜色变白
7. 分次加入蛋液,
8. 一次性加入杏仁粉, 搅拌器垂直搅拌. 混合后加入少量朗姆酒拌匀
9. 倒入烤好的塔皮中,用刮刀抹平
10. 表面摆上杏仁片. 180度, 30分钟左右, 杏仁片出现烘烤色~
11. 脱模放凉即可~
