剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人
但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜
以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格
我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美
回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下
没办法只能这样了，不能再买盘子了
第一次做没有经验，请教了一下网友
好在不是很麻烦，轻松就能搞定了
别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜
以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格
我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美
回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下
没办法只能这样了，不能再买盘子了
第一次做没有经验，请教了一下网友
好在不是很麻烦，轻松就能搞定了
别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
主料 | |
| 花鲢鱼头一个 | 剁椒酱适量 |
辅料 | |
| 葱姜 适量 | 料酒适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 蒜适量 |
剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
1. 鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
2. 鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
3. 腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
4. 锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
5. 锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
6. 蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
7. 成品剁椒鱼头
