带刺的黄瓜花下的藕，新娶的媳妇黄花的妞，说的是所有生命中最最美好的时段。其中的花下藕，就是荷花盛开时的藕，是极嫩极嫩的。南京当年的藕中贵族花香藕，因藕本身带有清香，吃在嘴中让舌齿间留香而享誉古今。据说花香藕现今已经远离了我们的餐桌，但花下藕却正当时呢，不仅是菜中佳肴，还可以当水果吃呢！不过，我还是最喜欢用剁椒毛豆炒，开胃又下饭，这季节吃最爽了！
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 嫩藕一节 | 毛豆米50克 |
| 肉丝少许 | |
辅料 | |
| 剁椒1汤匙 | 生抽少许 |
| 盐少许 | 白胡椒粉少许 |
| 生粉少许 | 橄榄油少许 |
剁椒毛豆藕丁的家常做法，剁椒毛豆藕丁怎么做好吃
1. 告诉老板娘要炒着吃，会做生意的她就选了最顶上的一节给我，这是最最嫩的。南京的菜场就这点迷人，都会问你要怎么吃——煨汤，就选老些的；要炒，就给你嫩的~买回家洗净，刨掉外面的皮儿。
2. 毛豆剥好洗净沥干；
3. 肉丝用少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉调味上浆；
4. 兰姨自制的小米剁椒酱，里面有嫩姜，蒜粒，又香又辣，超级开胃；
5. 藕切丁待用，所有备料下锅前合个影（肉丝在冰箱里冷藏呢，太热了，不适宜长久暴露在常温下，太危险了）；
6. 炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油将浆好的肉丝滑炒散开，下毛豆快速翻炒至变色，再下剁椒酱炒出香味，再放少许生抽调味，最后下藕丁翻炒至藕丁呈透明状，尝下盐味再确定是不是要再加盐。因为剁椒酱比较咸，生抽也咸，肉丝也有调过味的，所以~~~起锅装盘。
