一道比较重口味的下饭菜。操作简单，不易失败。 麻辣的肉丝，香脆的花生，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭啊。学自“红豆厨坊”，好菜谱，值得一试。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪肉250克 | 鲜香菇100克 |
| 花生米50克 | |
辅料 | |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 干辣椒适量 |
| 麻椒粉适量 | 黄豆酱油适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 |
| 淀粉适量 | 糖适量 |
| 盐适量 | 蚝油适量 |
| 水 |
香菇麻辣肉丝的家常做法，香菇麻辣肉丝怎么做好吃
1. 热锅凉油，放入花生米小火炸香。捞出花生米备用，油留在锅里。
2. 肉切丝，加淀粉、料酒、酱油和少量清水打匀，再加少量油抓一下。腌制20分钟。
3. 香菇去蒂，放开水中烫一分钟后捞出。
4. 香菇挤干水分，切条备用。
5. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
6. 黄豆酱油2勺、老抽1勺、淀粉1勺、糖少许、蚝油少许、清水2勺，调匀备用。
7. 用炸花生米剩的油将肉丝炒至变色，捞出备用。
8. 锅中加少量油，放入麻椒粉和干辣椒。炒至干辣椒颜色变深。
9. 放入葱姜蒜末炒香。
10. 放入香菇条翻炒。
11. 放入肉丝翻炒。
12. 淋入料汁。
13. 放入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
