老北京穷人乐 指百姓欢喜的廉价小吃，吃不起大鱼大肉，但填巴点下水之类的荤腥也是一个乐子，象什么卤煮火烧、羊杂碎捂、豆汁儿、爆肚儿捂的 但我觉得还有一样不能少的就是炒面疙瘩，当然我们现在条件好了 吃不出当时那股子香劲儿 但我不愿意改良 我想就用油 盐 糖炒出当年那股香
主料 | |
| 面粉 | 鸡蛋 |
| 西红柿 | 茄子 |
| 黄瓜（我用的酸黄瓜味道更好） | |
辅料 | |
| 姜 | 蒜 |
| 老抽 | 生抽 |
| 盐 | 糖 |
老北京炒面疙瘩的家常做法，老北京炒面疙瘩怎么做好吃
1. 面粉加鸡蛋水和成光滑的面团后静止10分钟，擀成厚的圆片，切条再切小丁。（大小随个人喜好）记得撒面粉不然全部粘上了
2. 煮锅热水，倒入面疙瘩，撒少许盐。煮至8分熟即可 捞起过凉水备用
3. 所有辅料切小丁。去平底锅少油 先把鸡蛋炒好捞起，干净锅到油煸香姜蒜，倒入各种辅料炒香，倒入备用的面疙瘩炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入少许老抽调色，然后生抽，盐，糖进行调味。搅拌均匀后即可出锅
