糟辣蛋炒饭贵州经典炒饭

在我们贵州，【糟辣蛋炒饭】是一款常见的炒饭，从街头巷尾不起眼的小吃店、夜市的大排档、各类食堂、到上档次的家常菜馆，都能吃到。它经济实惠且美味，非常受学生、上班族 以及赶不上回家吃饭的人们喜欢。就是在家里，遇到有剩米饭又来不及买菜的时候，妈妈们也会炒上一份【糟辣蛋炒饭】随意的打发一顿。
小时候食欲不佳，但很盼望着我妈妈做蛋炒饭，煎炒得香香的鸡蛋和米饭炒在一起再加上必放的糟辣椒，干香中带点微酸，是我喜欢的味道。吃蛋炒饭的时候，再从家里的泡菜坛子里夹点酸萝卜、酸包菜来佐餐，一口炒饭、一口泡菜，开胃极了。
较之【糟辣蛋炒饭】的简单，我们贵州还有一款相对复杂但同样美味受欢迎的炒饭——【怪噜饭】，这道炒饭怪就怪在，炒饭的原料不拘，除了酸菜、腊肉、折耳根必放之外，其他都无所谓，有什么放什么，放得越多越杂越好，家里有什么多余的原料或者有啥剩菜，只管往锅里倒就是，饭炒出来五颜六色，但味道很不错。
作为远离贵州的游子，没有做【怪噜饭】必放的三大原料，但我有鸡蛋还有妈妈每年给的糟辣椒，想吃【怪噜饭】不容易，但【糟辣蛋炒饭】可以说是信手拈来的。别的我不敢说，但炒【糟辣蛋炒饭】自认很拿手，小学三年级后，遇到爸妈没空管我吃饭的时候，只要家里有剩米饭，我就会给自己炒上一份蛋炒饭，做饭本来就是件熟能生巧的事，这蛋炒饭炒多了也就熟练了。这么多年过去了，不管我吃过多少种蛋炒饭，我还是最爱这道伴随着我成长的【糟辣蛋炒饭】。