秋季，新鲜海鱼大量上市，买回来换着花样做给家人
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 海鱼两尾 | 葱一棵 |
| 姜一块 | 胡萝卜一段 |
| 大蒜数瓣 | 面粉少许 |
辅料 | |
| 盐适量 | 料酒少许 |
| 花椒几粒 | 大料两三瓣 |
| 郫县豆瓣酱少许 | 白糖适量 |
| 酱油适量 |
香辣红烧海鱼的家常做法，香辣红烧海鱼怎么做好吃
1. 买回来的新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿。为了去除鱼腥，我在鱼肚子里、花刀口处都添加了葱姜丝
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2. 将葱姜蒜改刀一下
3. 将处理过的鱼去掉葱姜丝，拍上干面粉
4. 炒锅加热后，加入适量的食用油加热至微微有烟冒出后将鱼放入锅里，中小火慢慢煎炸至两面金黄
5. 将炸好的鱼捞出控油备用
6. 炒锅里留有少许底油，下入葱姜蒜，花椒大料，还有郫县豆瓣酱翻炒爆香后
7. 加入适量能没过鱼身的清水，加入酱油，白糖大火烧开小火慢炖15分钟左右。中间记得翻下鱼身，使之均匀入味儿哈。也不要翻动太勤了，一次就好了，翻动的时候加入几片胡萝卜片
8. 出锅前加入鸡精调味儿，觉得汤汁太多可以大火收下汁，装盘，撒上葱花即可
