香辣拌面

1. 锅里放油，烧热，下竹肉馅煸炒，反复炒，加少许葱末姜末和一些料酒，继续炒

2. 加入少许甜面酱，少许老抽和一些生抽，炒香肉馅，反复煸炒肉馅炒撒，炒的有些焦和干

3. 加入碎米芽菜，一整包都加进去，跟肉馅一起炒

4. 加入葱花，继续翻炒均匀，碎米芽菜就炒好了，这个我一次做的比较多，这次吃不完可以装盒子里放冰箱冷藏，在吃担担面的时候也能用上，或者用来炒米饭吃也很香的

5. 碎米芽菜肉馅炒好了，成品是这个样子的，很香很好吃

6. 把生抽、凉拌醋以2：1的比例兑在一起，加入少许白砂糖，少许鸡精，少许麻麻椒面，少许辣椒油一起拌匀一个酱油料碟
另外烧热一些芝麻香油，放入葱、姜、花椒、红辣椒碎炸个泼面的香油，如果嫌麻烦，可以省去这一步，后面直接用香油去拌面条也可以

7. 当然，别忘了把油炸花生碎去皮然后放进袋子里用擀面杖碾碎成花生碎，用来给拌面甜味添香

8. 煮面条，这个面条粗细合适，同时又是碱面，很合适做拌面吃，煮大约两分钟就好了，捞起来用筷子压着甩干水分

9. 快速给面条泼上香油或者之前准备好的葱姜油，拌匀了，再加入备好的酱油料碟，然后撒上花生碎，盖上两勺芽菜肉馅，撒点葱花，香辣拌面就好了，如果你喜欢吃辣，可以再多加些油辣子或者老干妈豆豉之类的，也会非常好吃。