主料 | |
| 面粉230g | 水100g |
辅料 | |
| 小油菜100g | 豆芽100g |
| 辣椒面2汤匙 | 蒸鱼豉油2汤匙 |
| 蒜3瓣 | 香葱2棵 |
| 油3汤匙 | 盐适量 |
油泼扯面的家常做法，油泼扯面怎么做好吃
1. 面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团用盆扣上饧30分钟。
3. 饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。
4. 刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。
5. 香葱和蒜分别切末。
6. 锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开。
7. 将小油菜和豆芽盛出装碗。
8. 饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。
9. 抻好的宽面下锅煮熟。
10. 捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。
11. 另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了。
