椰蓉月饼

1. [做椰蓉馅]
黄油60G加白砂糖打发

2. 加入鸡蛋60G搅拌均匀

3. 加入椰蓉120G和低粉20G

4. 拌匀，冷藏备用

5. [做饼皮]
金黄糖浆70G加入橄榄油30G和枧水2G搅拌

6. 加入面粉100G拌匀。揉成面团

7. 分割成20G一个的面团（可以分10个）

8. 椰蓉馅分成30G一个

9. 把皮压扁，从馅料底部开始慢慢往上推

10. 慢慢推到顶部后封口（皮馅比4：6还是很好包的~2:8的就要小心一点了）

11. 包好后稍微揉一揉使之分布均匀

12. 压入月饼模具中

13. 用手把底部压平（这样能充分填补里面的空隙。以防压出来的花边棱角不明）

14. 从月饼模具中推出

15. 排入垫了油布的烤盘中

16. 送入预热好175℃的烤箱，上下火烤12分钟

17. 取出后表面刷蛋黄液（薄薄一层就行。放了大图在这里。能看出来刷了蛋液吗）刷好蛋液后再送入预热好175℃的烤箱单上火烤3-4分钟至表面上色即可

18. 这是今年椰蓉月饼的第二炉~用的多加低粉的馅料。皮比较厚~皮馅比为4:6~造型比较直挺~略微上小下大

19. 这张是去年的椰蓉月饼~皮馅比大约2:8~用的偏软款馅料
~馅料多而软导致表面造型不够平整。不过湿软的馅料倒是更美味