野兽派川菜之三十三【醉猪蹄】不二食堂
……
琢磨着醪糟能不能和比较油腻的东西搞在一起
可以去油腻吗？
醪糟会不会贴在肉肉上
很恶心呢？
或者干脆走安全牌
用啤酒炖就好
我犹豫了一会儿
还是想验证下自己的想法
于是醪糟加啤酒
“醉”猪蹄呈现给大家
主味甜
一点点辣
软糯鲜香
我家黄小姐不知不觉干掉一碗
我只吃了两块
但是觉得特满足
铺子：「不二食堂」a>
……
琢磨着醪糟能不能和比较油腻的东西搞在一起
可以去油腻吗？
醪糟会不会贴在肉肉上
很恶心呢？
或者干脆走安全牌
用啤酒炖就好
我犹豫了一会儿
还是想验证下自己的想法
于是醪糟加啤酒
“醉”猪蹄呈现给大家
主味甜
一点点辣
软糯鲜香
我家黄小姐不知不觉干掉一碗
我只吃了两块
但是觉得特满足
铺子：「不二食堂」a>
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪蹄 | |
辅料 | |
| 醪糟 | 啤酒 |
| 香菜 | 小米椒 |
| 八角 | 冰糖 |
| 盐 | 生抽 |
| 老抽 | 花椒 |
| 胡椒粉 | 豆瓣酱 |
| 油 | 鸡粉 |
醉猪蹄的家常做法，醉猪蹄怎么做好吃
1. 猪蹄斩块，焯水，去血沫
2. 醪糟腌制猪蹄，约半小时
3. 油热，入姜蒜末，花椒炒香，入猪蹄翻炒，入啤酒
4. 调味：生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，八角
5. 加盖，中火慢炖，约半小时，汤汁收浓
6. 倒入高压锅，半小时
7. 起锅前加小米椒圈，香菜
