宿舍拆烩鱼头

1. 材料备齐洗净，一定要注意鱼头的清洗，去掉鱼体内的黑膜和鱼鳃。

2. 将鱼头和肉身分开。鱼头对劈两半，上面放上姜丝。上锅蒸5分钟，敝去腥水。放在碗里待用。鱼身切小块或者片成鱼片，用葱姜水或者料酒，少许盐腌制下。

3. 葱切段，姜切片，西红柿切片，豆腐切块。

4. 热锅倒油（最好用猪油），放入姜片炒香，然后放入蒸好的鱼头，倒入开水，大火烧开转中火。

5. 放入葱段，姜片和西红柿片一同炖煮。我这次还会放入豆腐、豆芽和金针菇，大家也可以放入自己喜欢的食材，不过要根据食材的成熟时间长短依次放入。待快出锅时放入剩下的鱼身肉，出锅放上香菜。