煮鸡肉的汤汁可以留下来作为高汤使用，我一般会用来做个菌菇汤，既不会浪费，而且比一些高汤浓缩汁要放心一些，不用担心一些有安全隐患的添加剂出现在我们的餐桌上~
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡肉300g | |
辅料 | |
| 黄瓜1/4根 | 胡萝卜1/3根 |
| 炸好的花生米碎适量 | 干红辣椒适量 |
| 花椒适量 | 料酒1勺 |
| 辣椒粉1勺 | 米醋2勺 |
| 生抽2勺 | 蒜瓣适量 |
麻辣鸡丝的家常做法，麻辣鸡丝怎么做好吃
1. 鸡肉加1勺料酒，适量花椒和干红辣椒煮15~20分钟
2. 煮好的鸡肉捞出晾凉，用手撕成丝待用
3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝
4. 1勺辣椒粉，2勺米醋和2勺生抽调成料汁待用
5. 蒜瓣捣成蒜泥待用
6. 把鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放在盘中
7. 调好的料汁浇在鸡丝上，再加上捣好的蒜泥
8. 锅内加适量干红辣椒和花椒炸成麻辣油
9. 然后把麻辣油趁热浇在在蒜泥上拌匀即可，也可根据个人喜好撒上炸好的花生碎
