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麻辣抄手

公开时间:2014-07-06 | 文章来源:飘泊的湖 | 浏览量:

麻辣抄手的做法
在广州,想要吃一碗正宗的四川麻辣抄手也挺容易的。我家帆少说他这些天不想吃抄手,思维不同步,如此美味我只好在早上独享了。注意,亮点是调料碗里那一坨白如玉的猪油,如果没有高汤,提味靠它啦。 包抄手的步骤看似容易,要做到动作行云流水般潇洒自如,还是个技术活,需要多年的磨练。小时候都是家有喜事或者逢年过节才能吃上一顿抄手,我们那里叫“打牙祭”。正是这种对抄手的无比期待和幻想,促使我乐于参与到包抄手的过程中。剁肉、和馅、包抄手,闻闻肉香,也权当多打了一顿牙祭…………我扯到哪里去了?抄手包好了吗?

主料

抄手面皮猪肉滑

辅料

 
鸡蛋清香葱
青菜
自制麻辣调料高汤

麻辣抄手的家常做法,麻辣抄手怎么做好吃

麻辣抄手的做法图解1

1. 猪肉剁成茸,鸡蛋清,葱花,面皮备好。

麻辣抄手的做法图解2

2. 盐、鸡蛋清、葱花、少量水与肉茸一起顺时针充分搅拌均匀。

麻辣抄手的做法图解3

3. 包抄手的步骤:准备抄手皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的抄手),勤劳的洗干净的双手,演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包抄手。用筷子叼一小团肉馅在抄手皮的中心。

麻辣抄手的做法图解4

4. 对折抄手皮,最好能够错开一些,这样抄手更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅,把它抹于左上角。

麻辣抄手的做法图解5

5. 食指放在抄手的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的抄手就包好了。

麻辣抄手的做法图解6

6. 包好的抄手和自制麻辣调料。调料内容见制作小贴士。

麻辣抄手的做法图解7

7. 大锅里加水煮至沸腾,调料碗里加几勺高汤或沸腾的水,抄手和青菜下锅煮熟后用大漏勺沥入碗中。

麻辣抄手的做法图解8

8. 一碗麻辣鲜香的抄手做好啦!还犹豫什么,赶紧开吃吧!

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