爽口凤尾

公开时间：2014-07-06 | 文章来源：豌豆颠 | 浏览量：

一般我们做凉拌青笋，都是取的青笋的茎部切丝，今天我选用了青笋剥去叶片中间的部分，这也是整根青笋中最嫩的部分，一根青笋就只有那么一小段。浇上特制的调味料，脆嫩、爽口！

爽口凤尾的家常做法，爽口凤尾怎么做好吃

1. 买回来的青笋，去掉茎部

2. 然后剥去外面的菜叶，保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈，另外再做别的菜。

3. 削去青笋皮

4. 切成小段

5. 再切成粗丝，不用切太细的丝。切丝后，用淡盐水稍微浸泡一会，去掉那股淡淡的涩味，不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分，码好在盘中

6. 小辣椒三根，大蒜两瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一点辣椒

7. 辣椒和大蒜都分别剁碎

8. 锅里倒一点点油

9. 油温不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊

10. 等到蒜末都变成金黄色，就可以了。

11. 炸好的蒜末，倒入小碗里，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖，调均匀。

12. 调匀后的凉拌汁，浇在青笋上即可！

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