面窝,想必有些人听着比较陌生, 但它与武汉热干面、豆皮一样, 是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。
面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!” 自此,面窝便流传自今。
面窝,作为一种价廉物美的特色武汉早点,流传已经有一百多年。它色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。
记得刚写博的时候, 就有老乡留言说是否会做面窝? 有的是本人想尝试,有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具, 所以一直都在寻觅, 前几天终于在一个杂货店看到,毫不犹豫的买了回来, 可以还个愿了, 自己动手做出面窝来, 当然还要来碗米酒,这才是武汉人最地道的吃法。
面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!” 自此,面窝便流传自今。
面窝,作为一种价廉物美的特色武汉早点,流传已经有一百多年。它色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。
记得刚写博的时候, 就有老乡留言说是否会做面窝? 有的是本人想尝试,有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具, 所以一直都在寻觅, 前几天终于在一个杂货店看到,毫不犹豫的买了回来, 可以还个愿了, 自己动手做出面窝来, 当然还要来碗米酒,这才是武汉人最地道的吃法。
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
大米300克 | 糯米 100克 |
黄豆40克 | |
辅料 | |
白芝麻适量 | 小葱末适量 |
姜末适量 | 盐适量 |
武汉面窝的家常做法,武汉面窝怎么做好吃
1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻;
3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
5. 烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
6. 在底部撒些芝麻;
7. 再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
8. 放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;
10. 再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。