三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 麻鸭半只 | |
辅料 | |
| 油适量 | 客家米酒120ML |
| 味极鲜生抽120ML | 清水120ML |
| 生姜适量 | 冰糖适量 |
| 大葱适量 |
客家三杯鸭的家常做法，客家三杯鸭怎么做好吃
1. 把半只鸭处理干净。
2. 准备米酒，生抽，清水各120ML。
3. 切姜丝，大葱，备冰糖。
4. 热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5. 加入步骤2的三杯材料。
6. 加入冰糖。
7. 加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8. 中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9. 把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10. 煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
