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太卷寿司三种超详解无竹帘简陋版

公开时间:2014-07-05 | 文章来源:旖麓 | 浏览量:

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法
打完工拿回来了一些米饭。上周做了饭团,正好第二天有早练,想着做太卷当午饭,但是家里没有竹帘。因为是深夜了去还开着的店找了找,未果。不过竹帘其实就是纵向柔软可以随意曲折,横向却有力不会弯曲的道具,于是就想到了用杂志代替竹帘。

主料

米饭500g全型海苔4枚
鸡蛋3颗黄瓜1根
沙拉用蟹棒6根腌干瓢适量(没有可以不放)
辣白菜150g鱼肉肠1根

辅料

 
寿司醋(米饭用)依个人口味适量蛋黄酱依个人口味适量
炒白芝麻(韩式卷用)依个人口味适量约40页的杂志2本
保鲜膜一些甜口酱油(炒蛋用)1小匙
糖(炒蛋用)1大匙海鲜酱油(吃的时候蘸着!)依个人喜好适量

太卷寿司三种超详解无竹帘简陋版的家常做法,太卷寿司三种超详解无竹帘简陋版怎么做好吃

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解1

1. 米饭趁热拌入寿司醋,拌匀然后等它自然凉。没有现成寿司醋的同学按照白醋:糖=3:1的比例调制即可。糖要化在醋里才好!调制时请加热!但是不要过热因为醋的酸味会跑掉。另外饭尽量蒸的硬一点,不然海苔西西水周会变得很软很难成漂亮的卷。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解2

2. 鸡蛋三颗打成蛋液,加入白糖1大匙和甜口酱油1小匙,搅匀,炒成这样嫩嫩的鸡蛋。因为图省事所以并没有做成厚蛋烧。鸡蛋炒好后晾凉,在这时候我决定先去洗个澡。。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解3

3. 黄瓜一根切成6等分的条,去掉中间的籽,备用。(我切的好丑不要嘲笑我( _ゝ`)

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解4

4. 顺便图说今天的材料。写着かんぴょう的就是腌干瓢了,好像没有别的地方在卖这个…我查了一下是晾干的瓢腌渍而成的。这个比较难入手的话可以用香菇代替。就是干香菇洗净泡发切丝,下锅加入刚好没过香菇的泡香菇的水,加入甜口酱油5大匙,糖5大匙煮约10-15分钟,入味后捞出晾凉,挤出多余水分备用即可。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解5

5. 杂志。用了4本因为都太薄太软了… 但是如果用太厚和硬的书的话不利于做太卷,因为要用手去感觉然后整理形状卷太卷。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解6

6. 杂志上面敷上保鲜膜。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解7

7. 放上海苔,然后铺米饭。米饭不要铺太薄。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解8

8. 和风太卷!黄瓜+腌干瓢(可用腌香菇代替)+鸡蛋+蟹棒,可以挤一条蛋黄酱上去,但我在这里没有放。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解9

9. 来卷啦!这里需要注意,先卷起来在正好卷一圈的时候用力捏紧(当然也不要太用力)。然后将卷好的半个卷拉到书脊部分,掀开保鲜膜,再继续卷起整个太卷。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解10

10. 卷的第一个卷。歪了… 这就是要用薄和软的书的理由,因为再将整个杂志卷在太卷上后,就可以从中间下手,向两边边拉伸的同时调整手的力道,粗的那边就用力一点,细的那边就只顺着拉伸。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解11

11. 辣白菜鱼肉卷!黄瓜+鱼肉肠+鸡蛋+辣白菜+蛋黄酱一条。因为我用的鱼肉肠很细所以并没有切。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解12

12. 韩式辣白菜太卷!黄瓜+鸡蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黄酱+腌干瓢(或腌香菇)。这里本来该撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就没有放… 做韩式的太卷一定要放芝麻才对!

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解13

13. 卷好了惨不忍睹。两段当然要切掉啦,现在要开始切了。准备好刀和厨房纸和水。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解14

14. 尽量每切一刀都要沾湿刀才好,这样才不会粘住。万一粘住了整个卷会散掉的… 然后我想到了一个方法就是用水沾湿厨房纸,每切一刀就擦一下,一方面能弄湿刀,一方面还能擦掉刀上本身沾到的饭粒和酱汁。

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解15

15. 做好的和风太卷

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解16

16. 辣白菜鱼肉卷。(鱼肉肠真的好细…)

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解17

17. 韩式辣白菜卷!没放白芝麻对不起(;ω;`)

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解18

18. 远处那个是用剩下的材料随便弄的,一共做了两盒便当和一大盘子… 做太多了orz

太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法图解19

19. 完成!!吃的时候可以按照自己口味加些海鲜酱油。当然不放也可以啦。

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