每年去外婆家必点的“糖醋小排”，不管走到哪里都想着这个带有地道江南米醋特有酸味的家常美食。酱料的配比是这道菜的关键，从外婆那里学到的永远是生活经验的精髓。排骨外酥里嫩，不油不腻，酸甜可口，一个人能吃光一大盘！
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| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 精选小排若干若干 | 大葱一段 |
| 生姜一撮 | 米醋 |
| 生抽 | 老抽 |
辅料 | |
| 绵白糖 | 料酒 |
外婆秘制江南糖醋小排的家常做法，外婆秘制江南糖醋小排怎么做好吃
1. 选择只有一根骨头在中间的小排，
切葱姜备用，
大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一点料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗备用
2. 高压锅内放姜片、八角、桂皮、料酒煮小排6分钟左右
从高压锅中拿出小排，用油炸两遍，外酥里嫩
3. 炸过小排的锅倒出油，放入葱姜爆香，下排骨，下备好的酱料焖到开始收汁，出锅前淀粉勾芡。
