一年一度的冬至又到了，磨刀霍霍向肥羊。羊肉鲜美，肥而不腻属于温性食物，能补阳，能抵御寒冷。每年冬天吃羊肉早就是习俗了，这天更不例外。今天星期天大家一起动手吧~
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 羊肉1斤 | |
辅料 | |
| 胡萝卜3根 | 杏鲍菇2颗 |
| 藕2节 | 山药2节 |
| 木耳若干 | 鲜香菇若干 |
| 香菜一把 | 老姜1大块 |
| 大葱2根 | 大蒜若干 |
| 干辣椒若干 | 花椒1小撮 |
| 小茴香1小撮 | 香叶4片 |
| 八角3颗 | 草果2个 |
| 桂皮2小块 | 山奈4个 |
| 橘子皮一个 |
黄焖羊肉的家常做法，黄焖羊肉怎么做好吃
1. 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）
祛血水初级阶段~
2. 香料列表感觉很多，其实很容易搞定。
大家按着开的方子来抓，保证“药到病除”。
3. 羊肉君表示要和香料君留影合照~
4. 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。
5. 时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。
用勺子除去白沫。
祛血水中级阶段~
6. 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）
冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。
放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
7. 羊肉君上妆ING。。。
这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
8. 腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~
9. 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。
10. 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
11. 放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。
12. 咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦
