羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有开胃健脾、温补气血、暖中驱寒的效果，比较适合寒冷的冬季食用。
羊肉有一股特有的骚味，喜欢的会觉得没有这股味怎叫吃羊肉，可我就不太喜欢这股味，所以在吃羊肉的时候会比较挑剔。相比较而言我觉得黑山羊的骚味会相对淡，所以我通常会买黑山羊。
羊肉买回来后，习惯先焯水去掉血水，焯水的时候一定要放些花椒，且不盖锅盖，这样能很好地去掉羊骚味，烧羊肉的时候搭配些红萝卜也能去羊骚味，至于怎样调味就看自己喜好。这次我用南乳和陈皮来烧，菜品色泽红亮，入口没有一点骚气，而且汁香味浓，令人回味，值得一试。
羊肉有一股特有的骚味，喜欢的会觉得没有这股味怎叫吃羊肉，可我就不太喜欢这股味，所以在吃羊肉的时候会比较挑剔。相比较而言我觉得黑山羊的骚味会相对淡，所以我通常会买黑山羊。
羊肉买回来后，习惯先焯水去掉血水，焯水的时候一定要放些花椒，且不盖锅盖，这样能很好地去掉羊骚味，烧羊肉的时候搭配些红萝卜也能去羊骚味，至于怎样调味就看自己喜好。这次我用南乳和陈皮来烧，菜品色泽红亮，入口没有一点骚气，而且汁香味浓，令人回味，值得一试。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 羊腿肉750g | 红萝卜400g |
辅料 | |
| 姜6片 | 大葱1根 |
| 陈皮1个 | 花椒1汤匙 |
| 糖 半茶匙 | 盐适量 |
| 南乳 1块 | 生抽1汤匙 |
| 老抽 1茶匙 | 料酒1汤匙 |
| 食用油 适量 |
南乳烧羊肉的家常做法，南乳烧羊肉怎么做好吃
1. 羊腿肉处理干净剁小块，红萝卜去皮切块，姜去皮切片，大葱切段，陈皮提前浸软去掉白膜；
2. 冷水锅下羊腿，撒上花椒，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水；
3. 羊肉吐净血水后，捞出用温水冲洗干净；
4. 铸铁锅下适量油烧热后，下姜片、大葱爆香；
5. 将羊肉倒入锅中，将羊肉炒干水份；
6. 往锅中淋入料酒；
7. 翻炒羊肉至料酒酒气蒸发，调入南乳、生抽、老抽、糖；
8. 将羊肉与调料翻炒均匀后，往锅中加入没过羊肉的开水，并放入陈皮；
9. 盖上锅盖，先中火煮滚后，转小火焖1小时；
10. 1小时候，打开锅盖，放入红萝卜；
11. 将红萝卜与羊肉翻炒均匀后，盖回锅盖，继续焖10分钟；
12. 焖好后，打开锅盖，视需要调盐即可。
