咱平时买虾的时候，要挑选虾体完整，外壳比较紧实的虾。
虾身较挺，有一定的弯曲度。虾肉清晰鲜明，身体有弹性的为佳。
那种手感松垮，虾身泛红的就不要选择了，新鲜度欠佳。
虾吃的就是一个新鲜，如果食材不新鲜，料理出的任何菜肴都不会美味。
只有从最开始选料环节就严谨对待，才有可能做出美味成功的菜呦。
虾身较挺，有一定的弯曲度。虾肉清晰鲜明，身体有弹性的为佳。
那种手感松垮，虾身泛红的就不要选择了，新鲜度欠佳。
虾吃的就是一个新鲜，如果食材不新鲜，料理出的任何菜肴都不会美味。
只有从最开始选料环节就严谨对待，才有可能做出美味成功的菜呦。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 虾300g | 土豆1个 |
| 小麻花50g | 麻辣花生50g |
辅料 | |
| 香菜数根 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 干辣椒适量 | 火锅底料50g，盐2g，糖2g |
干锅虾的家常做法，干锅虾怎么做好吃
1. 备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2. 锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
3. 放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。
4. 锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
5. 放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。
6. 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
