![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法](/uploads/allimg/140703/1299.jpg)
春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。
这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。
这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪肘子1个 | |
辅料 | |
| 葱 | 姜 |
| 花椒 | 大料 |
| 黄豆酱 | 五香粉 |
| 生抽 | 南乳汁 |
| 白果 | 豆蔻 |
| 草果 | 桂皮 |
| 香叶 | 盐 |
| 料酒 |
春节家宴喜庆硬菜系列六酱香肘花的家常做法，春节家宴喜庆硬菜系列六酱香肘花怎么做好吃
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解1](/uploads/allimg/140703/1288.jpg)
1. 主料：猪肘子1个
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解2](/uploads/allimg/140703/1289.jpg)
2. 副料：葱、姜
调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解3](/uploads/allimg/140703/1290.jpg)
3. 将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解4](/uploads/allimg/140703/1291.jpg)
4. 用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解5](/uploads/allimg/140703/1292.jpg)
5. 将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解6](/uploads/allimg/140703/1293.jpg)
6. 将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解7](/uploads/allimg/140703/1294.jpg)
7. 电高压锅调至“肉类”档位炖制
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解8](/uploads/allimg/140703/1295.jpg)
8. 肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解9](/uploads/allimg/140703/1296.jpg)
9. 将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解10](/uploads/allimg/140703/1297.jpg)
10. 食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
![春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解11](/uploads/allimg/140703/1298.jpg)
11. 切成肉片即可食用
